kitchen_nax: Цитрусовая баранина.

Entry tags:

Цитрусовая баранина.
Взял ногу баранью, б/к (специально брал б/к), кило с копейками. Ёогурт взял, грамм 100, цедру 1 апельсина и 1 лимона натер на микроплане, обжарил 2 ложки черной зиры, 2 ч.л. куриандра, неск. зерен зеленого перца горошком. Пряности истолок с крупной солью и чесноком. Смешал с ёогуртом, соком поллимона, замариновал баранину. Запек на решетке в духовке до medium-rare.

Выраженная цитрусовая нота, зира и куриандр ее сильно подчеркнули, сами полностью вместе с чесноком растоврились в этом вкусе. Жена, правда, сказала, что апельсиновой цедры в следующий раз надо брать меньше. С утра отлично пошла в холодном виде с латуком и острой горчицей и каперсами в качестве украшения для бутербродов.

(13 comments) - (Post a new comment)

А можно вопрос ?

olmeka
2005-02-16 09:43 pm (local) (link)

или даже три ...

А йогурт домашний ? И если да, то каким его можно заменить (какой жирности) ?
И вашей жене помешала именно апельсиновая цедра или общее количество апельсиновой И лимонной цедры ?

(Reply to this) (Thread)

Re: А можно вопрос ?

dvonk
2005-02-16 10:29 pm (local) (link)

Нет, йогурт покупной. Обычный йогурт. % не знаю.
Апельсиновой цедры, понятное дело, куда больше, чем можно надоить с лимона. Ну и вот она и выпирает. Она не мешает, просто доминирует ненужно (на ее взгляд). Мне кажется, что почти ОК.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: А можно вопрос ?

olmeka
2005-02-16 10:32 pm (local) (link)

Спасибо !

(Reply to this) (Parent)

mikrob
2005-02-16 10:16 pm (local) (link)

Дима вот ты технологию не описываешь. Какая духовка, что такое йогурт, зелёный перец, где толочь пряности..

(Reply to this) (Thread)

dvonk
2005-02-16 10:26 pm (local) (link)

:)))
Ну бывает, находит на него, но он от этого хуже не становится.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

mikrob
2005-02-16 10:30 pm (local) (link)

К сожалению в нашем "сообществе", всё больше снобов. Про борщ с бычками писать не буду, когда я его делал жена очень удивилась. вторая банка до сих пор в шкафу валяется.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

dvonk
2005-02-16 10:33 pm (local) (link)

Если речь идет о Маямыче, то его не "все больше и больше" в нашем сообществе. Сколько его тут появилось в момент появления сообщества, столько его и есть.

(Reply to this) (Parent)

homola
2005-02-16 10:30 pm (local) (link)

Ты чё, на деда Маями обиделся?! Стыд и срам, стыд и срам тебе!!! %))))))))))

(Reply to this) (Parent)

_kollega_
2005-02-16 10:45 pm (local) (link)

ты ток не злись, но невнятный рецепт Двонка я как-то сразу поняла, а твой супчик без бутылки расширителя сознания точно не сварю, ибо рецепт мне совершенно непонятен. Тока не обижайся, наверное это на меня затмение нашло. А может, это магнитные бури. 8)

Но, тем не менее, могу понять, почему во-о-он из того угла утром раздавался звук ударов тапкой.

ЗЫ: а вообще, не выложив в сообщество ни одного рецепта нех критиковать. Это я про себя 8)))))))))))))))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

homola
2005-02-16 11:34 pm (local) (link)

да в супе, вообще-то тоже всё понятно.

(Reply to this) (Parent)

imenet
2005-02-16 10:37 pm (local) (link)

*сопит носам*
А Двонк нехороший, злой-злой, обещал про хвост, а хвоста нет, а баранья нога есть, а хвоста нет, нет хвоста, а обещал нам с Ирой Хоббен, обещал.

(Reply to this) (Thread)

dvonk
2005-02-16 10:41 pm (local) (link)

Обещанного три года. Да. Теперь уже даже меньше.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

imenet
2005-02-16 10:47 pm (local) (link)

ну вот я и говорю, что злой-злой!
И жаааадный *ковыряет пальчиком в ладошке*

Эх, забодяжу я пожалуй пару рэцэптоф с рыбой, что Химере обещала и Куке

(Reply to this) (Parent)

(13 comments) - (Post a new comment)

From:	rumantick	Picture to use:
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.