From:	rumantick	Picture to use: (default) :-P Angry Boared Brain Disgusted Greedy Ka-boom? Love Me-self Oooops Pepper pic#100518089 Sad Sorry Wow! WTF А я маленькая сволочь Вот тебе! Гитара Готовлю Довольный Замолкаю Зима Колдун МОЁ! Мы! Ну-ну... Победа! Хм... Ы-ы-ы! Я Я (с Рождеством) Я вас алё...
Subject:
Message:
Repost to Settings	Facebook ( Choose a pic ) Twitter Choose a thumbnail 1/2 No thumbnail
	Check spelling and preview Notice! This user has turned on the option that logs your IP address when posting.

stalic (stalic) wrote in kitchen_nax, @ 2005-03-02 11:44:00

(62 comments) - (Post a new comment)

_ksa 2005-03-02 09:53 am (local) (link) Теперь зиру ещё и в пакетики с надписью "Тмин" фасуют - вот я удивилась(а нечего было рынком манкировать - сама дура). (Reply to this) (Thread)

stalic 2005-03-02 10:00 am (local) (link) А чё? В брошюрах ясно сказано "тмин индийский", раз индийский, значит превосходного качества. Есть ли повод к неудовольствию? :))) На самом деле, вся билеберда эта происходит от неграмотного перевода из немецких источников, где зиру так и называют - "тмин индийский" - переводчикам-то есть ли повод к размышлениям? Им пофигу, этим переводчикам. И афффтаррам брошюрок по фигу, они-с с воодущевлением принимаются давать рекомендации использования зиры во все те дыры, куда обычно тмин положено использовать. Им же не есть потом этой капусты или хлебом "тминным" не закусывать! (Reply to this) (Parent) (Thread)

_ksa 2005-03-02 10:09 am (local) (link) Угу. Я уж не говорю про сырное печенье к пиву, которое тогда осталось без тмина. (Reply to this) (Parent)

vasja_iz_aa 2005-03-02 10:30 am (local) (link) >И ещё хочу спросить, вы почему, падонки, не сыпете зиру в маринованную капусту, огурцы солёные итп? В итп сыплю. Немного, в маринованые помидоры. И в оливки добавлял, вместе с чесноком/чили. (Reply to this) (Thread)

stalic 2005-03-02 10:36 am (local) (link) Вот. Ты уже начинаешь исправляться! А когда станешь ещё и в капусту квашенную пользовать благородный фрукт - получишь пирожок - самса называется :) (Reply to this) (Parent) (Thread)

vasja_iz_aa 2005-03-02 11:17 am (local) (link) Увы, не квашу я капусту. Ех, не видать мне самсы. А в кимчи можно, а? Я кимчи иной раз делаю, может туда попробовать добавить? (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

stalic 2005-03-02 11:46 am (local) (link) Только если пообещаешь составить зиру из нескольких, имеющихся у тебя специй. (Reply to this) (Parent)

vasja_iz_aa 2005-03-02 10:35 am (local) (link) "Зиру можно составить из нескольких пряностей, которые имеются под рукой." :)))))))))))) (Reply to this) (Thread)

stalic 2005-03-02 10:39 am (local) (link) И воду, воду надо экономить! В Средней Азии с водой плохо. Нечего выливать ту воду, в которой рис замачивали, надо её прям в плов и лить, вместе со всем крахмалом, чтоб пловкашка погуще была, чтоб к ложке получше липла :))) (Reply to this) (Parent)

homola 2005-03-02 10:38 am (local) (link) а что ты там-то не ответил? чё опять сюда? или ты думаешь, что здесь путать тмин и зиру - распространённейшее заблуждение? (Reply to this) (Thread)

stalic 2005-03-02 10:41 am (local) (link) А не считаю необходимым. Такого умника учить - только испортить. Тем паче, что и самые простые мои разъяснения ему кажутся невнятными - проблема восприятия у человека, куда уж тут мне соваться. (Reply to this) (Parent) (Thread)

гнусный я сегодня, да? ;))))) homola 2005-03-02 10:47 am (local) (link) Ну и написал бы: век21 - мудак. и комменты отключил ;)))))))) (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

Re: гнусный я сегодня, да? ;))))) stalic 2005-03-02 10:50 am (local) (link) дазарадибога! Подумаешь, он сегодня гнусный! %)) Мне вот с комментсами куда как интереснее - особенно в этом конкретном случае. А про разницу между зирой и тмином для тебя одного я бы точно писать не стал, но, всерьёз полагаю, что многие читающие китчен_нах узнают из этой дискуссии кое-что новое. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: гнусный я сегодня, да? ;))))) vreditel 2005-03-02 10:57 am (local) (link) тут очень важно самого начала верный тон дискуссии задать. Мне позиция дяди Каца близка - серия по корпусу, и короткий в голову - лучшее начало для интеллигентной беседы за пряности. А ты чего-то миндальничать начал "простите, извините, любезно поделился..., тьфу, ей богу.;))) (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: гнусный я сегодня, да? ;))))) stalic 2005-03-02 11:01 am (local) (link) Ну я не сторонник простых решений, ты же знаешь:))) (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: гнусный я сегодня, да? ;))))) homola 2005-03-02 11:07 am (local) (link) любишь изматывать противника бегом поколено в говне! %))))))))))))) (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: гнусный я сегодня, да? ;))))) stalic 2005-03-02 11:11 am (local) (link) Золотой мой, Хомола, ну что тебе всё гавно снится, а? Кстати! А это ведь... к деньгам! Поздравляю и мазаль_тов, дорогой товаришч! (Reply to this) (Parent) (Thread)

а ну ка не злись на мои подъёбки ;)))))) homola 2005-03-02 11:18 am (local) (link) Не снится пока... Снится хуже %)))))) См: http://www.livejournal.com/~homola/129068.html (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: а ну ка не злись на мои подъёбки ;)))))) stalic 2005-03-02 11:22 am (local) (link) Не я не понял, ты чё, дядяКацвнатуре, и вправду чтоль? Тебе такой вот сон приснился? Уууу... Да уж лучше бы и вправду - гавно по колено! (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: а ну ка не злись на мои подъёбки ;)))))) homola 2005-03-02 11:35 am (local) (link) такими вещами не шутят! %)))))))))))))) (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: а ну ка не злись на мои подъёбки ;)))))) stalic 2005-03-02 11:51 am (local) (link) ПОНЯЛ. (Reply to this) (Parent)

Re: а ну ка не злись на мои подъёбки ;)))))) stalic 2005-03-02 11:24 am (local) (link) Не, ну всё сходится: стопочка тминной! Говорил тебе я - на зире настаивай! (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: а ну ка не злись на мои подъёбки ;)))))) homola 2005-03-02 11:35 am (local) (link) зиру спецом не клал. (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: а ну ка не злись на мои подъёбки ;)))))) stalic 2005-03-02 11:50 am (local) (link) Как ты любишь поартачиться, а? Ну трудно тебе было, чтоль??? (Reply to this) (Parent) (Thread)

э! слющий! homola 2005-03-02 11:56 am (local) (link) анис клал, бадьян чуть чуть клал, имбирь клал, перец душистый клал, кориандр клал - зиру не клал! ;))) (Reply to this) (Parent)

vreditel 2005-03-02 10:46 am (local) (link) черт, я вот не сдержался, прокомментировал у Эрика, довольно резковато, но уж больно трагически товарищ заблуждается, а главное, что ненависть к Сталику застит свет знания. (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

stalic 2005-03-02 10:54 am (local) (link) Ну как же ему меня любить, когда я СВОИМ фотоаппаратом СВОЮ собаку фотографирую! (Reply to this) (Parent)

homola 2005-03-02 11:16 am (local) (link) Там свет знания искажен схоластикой Петровны. У меня вообще подозрение: всех таких кулинаров отправлять на продлёнку - учить физику 6 класс. (Reply to this) (Parent) (Thread)

stalic 2005-03-02 11:28 am (local) (link) Да, брат. Петровна - сила. Но, что меня радует, и у неё есть преданные читатели и последователи. Взять тогож век21, к примеру... (Reply to this) (Parent) (Thread)

homola 2005-03-02 11:37 am (local) (link) секта ёпта %))) (Reply to this) (Parent)

diabelek 2005-03-02 05:45 pm (local) (link) Ребятки!Stalic,Vred,Dvonk...Я все понимаю,зира,кумин и тмин..... А мне-бы Ваше мнение о моем плове хотелось.Первый раз все-таки.... (Reply to this) (Parent) (Thread)

vreditel 2005-03-02 06:18 pm (local) (link) Эрик, все щас подробности завтра, тут читать внимательно надо, а работы много, но за то, как ты первый раз гарам масалу в блюдо ввел, мои знакомые индийцы всыпали бы тебе по первое число. И Вася, который newvas был бы в первых рядах, хоть и не индииец:) (Reply to this) (Parent) (Thread)

diabelek 2005-03-02 09:29 pm (local) (link) Так тож эксперимент.Я только начал учится с гарам масалой. (Reply to this) (Parent) (Thread)

stalic 2005-03-03 06:46 am (local) (link) Да, а я бы всыпал за помидоры... Впрочем, случается, что и у нас готовят плов с помидорами - преимущественно русские люди, живущие в Узбекистане. Эрик, а что мешало, собственно говоря, приготовить без реверансов в сторону? Насколько я понял, ферганского плова ты ещё ни разу не готовил и вкуса его не знаешь? (Reply to this) (Parent) (Thread)

diabelek 2005-03-03 04:40 pm (local) (link) Stalic!Прости душу мою непокорную!Это весь я!С детства(за что был наказуем строго) теснят меня всякие рамки и правила.Ну просто невоображаемо хотелось ввернуть что-нибуд такое "свое"(как мне показалось,не должен был особенно испортить плова).А вот в следующий раз опбязательно сделаю все "от и до",как у Тебя(рецептов у Тебя мноооого).Думаю,на первый раз простително? (Reply to this) (Parent)

vasja_iz_aa 2005-03-03 10:52 pm (local) (link) С гарам масалой у Вас немного странное решение, но вполне приемлимо, на мой взгляд. А вот помидоры Вы скорее всего зря добавили, они очень сильно вкус изменили. Зря - это в предположении, что Вы именно среднеазиацкий плов хотели получить, а так то конечно можно фантазировать. Еще, возможно, что у Вас морковь не обжарена получилось, а тушеная. Не очень хорошо видно, на фото. Но даже если и так, это не обйказательно недостаток, во многом вопрос личных вкусов. Я бы не стал добавлять морковь к уже жарящемуся в сковороде мясу/луку, а переложил бы смесь в ту кастюлю где потом Вы плов доделывали и начал бы там тушить. А в сковородке, тем временем, обжарил бы морковь и уже обжареную добавил. И масло бы вместо оливкового - кукурузное использовал. (Reply to this) (Parent)

dvonk 2005-03-03 01:18 pm (local) (link) Мне кажется, что блюдо оригинальное настолько законченное в плане проработки ингредиентов и технологии, и, кроме того, настолько удачно и внятно описано Сталиком, что тебе стоило бы попробовать с миниумом отклонений сделать (ну, скажем, курдюк-масло). Я вот постепенно отказался от всего лишнего - всякие там барбарисы и прочие украшение. Он хорош as is. По внешнему виду рис кажется мягковат. Я угадал? (Reply to this) (Parent) (Thread)

diabelek 2005-03-03 04:47 pm (local) (link) Дима!Вот когда в следующий раз я сделаю точно как у Stalica,тогда отвечу на Твой вопрос.Для нас пробующих было очень вкусно.Но скажы,какой поляк является специалистом по рису?Факт такой,что такого вкусного риса у меня еще никогда не получалось.Может рис был и мягкий,но не липкая каша,как обычно у нас в Польше получается(хотя с рисом я отступлений от Stalica не делал). (Reply to this) (Parent) (Thread)

dvonk 2005-03-03 05:41 pm (local) (link) У меня нету никаких сомнений, что это было вкусно. Речь о другом, хотя, возможно, ты сможешь это понять когда (надеюсь!) ты попробуешь плов из узбекского риса или какого-то похожего (мне вот кажется, что прозрачные среднезерные сорта испанского риса типа SOS подойдут). Там рисины очень крепкие получаются, они просто жуются. А вот из других сортов иногда получается внешне ОК, не каша, но нету этой консистенции. Это от риса зависит, не от повара, увы. (Reply to this) (Parent)

nadia_yacik 2005-03-02 11:07 am (local) (link) (ржот) зато предотвращает СКИСАНИЕ ПИЩИ В ЖЕЛУДКЕ. (Reply to this) (Thread)

vreditel 2005-03-02 11:12 am (local) (link) от таких текстов молоко во рту скисает, не то што в желудке (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

manyam 2005-03-02 01:18 pm (local) (link) Аккуратней, может и в груди скиснуть! (Reply to this) (Parent)

stalic 2005-03-02 11:16 am (local) (link) Чего ж они там жрут-то такое, что потом непременно зирой надо попользоваться, в качестве консерванта? (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

nadia_yacik 2005-03-02 11:23 am (local) (link) Ты читал там "поварские приёмы"?? КАК НАРЕЗАТЬ ПЕРЕЦ. "чтобы получить длинные полоски, нужно разрезать перец попалам вдоль, а затем каждую половинку нарезать полосками вдоль, а для получения короткой соломки - половинки порезать на полоски поперек. чтобы получить кольца, надо очищенный перец нарезать кольцами, не разрезая его попалам" (дрыгаю ногами от хохота) - Сталик, Сталик! Дай я тебя поцелую! У меня утро не пропало зря! (вытирая слезы) ты понимаешь, чтобы получились кольца, не надо резать перец пополам! Понимаешь? Ты запомнил? мне кажется, что этот сайт - часть программы по реабилитации дебилов. кулинарная часть. (Reply to this) (Parent) (Thread)

stalic 2005-03-02 11:26 am (local) (link) Дам :) Целуй меня в мой морщинистый лоб, пока не остыло:) (Reply to this) (Parent)

nadia_yacik 2005-03-02 11:27 am (local) (link) читаю дальше. УМИРАЮ. иди читай тоже. я не хочу умирать в одиночестве. http://www.innov.ru/petrovna/method/ "существует несколько способов "загущения" супа. Можно добавить муку в начале готовки, до вливания бульона, чтобы придать ему объем" (Reply to this) (Parent) (Thread)

stalic 2005-03-02 11:30 am (local) (link) Ты это, давай... того-с... дала обещание - исполняй :) (Reply to this) (Parent) (Thread)

nadia_yacik 2005-03-02 11:35 am (local) (link) это, Сталик, дело интимное. я в треде не могу. советами замучают. в общем, давай отойдем на секунду.. пауза.(переводя дух) умммс.. хорошо... отлично, продолжим разговор. смотри, смотри!!! "фаршировка если жаркое нафаршировать, оно будет более питательным. Рис, хлебный мякиш, размоченна пшеница - прекрасная основа для начинки, а орехи, травы, специи, овощи или сухофрукты придают ей букет, цвет и консистенцию" (упала в обморок) (Reply to this) (Parent) (Thread)

stalic 2005-03-02 11:48 am (local) (link) Ну вот фига ли ты, Надька, смыслишь в букетах, цветах и этой... как её... консистенции??? А? (Reply to this) (Parent) (Thread)

nadia_yacik 2005-03-02 11:50 am (local) (link) я, Сталик, и в фаршированном жарком нифига не смыслю, да. жизнь прошла зря. (Reply to this) (Parent) (Thread)

stalic 2005-03-02 11:53 am (local) (link) Так навёрстывай, навёрстывай! (Reply to this) (Parent)

stalic 2005-03-02 11:33 am (local) (link) Но вот фиг ты когда достигнешь совершенства: скажи мне, сможешь ли ты хоть до пенсии отрезать один-единственный ломоть моркови шириной в 6.13мм? Чтоб вот такая точность, до сотой мм? (Reply to this) (Parent)

vreditel 2005-03-02 11:35 am (local) (link) *В супы, содержащие крахмалистые продукты (макаронные изделия или картофель), перед разогреванием добавьте...* Расстрел без суда и следствия... (Reply to this) (Parent) (Thread)

homola 2005-03-02 11:57 am (local) (link) следствие уже идёт... ;) (Reply to this) (Parent)

dvonk 2005-03-02 12:26 pm (local) (link) Тюря!!! (Reply to this) (Parent)

imenet 2005-03-02 02:08 pm (local) (link) Эх вы, пороху не нюхали и совершенно не вкурсе вопроса, "как вернуть сыпучесть сахару". (Reply to this) (Thread)

homola 2005-03-02 02:21 pm (local) (link) как из камня сделать пар - знает доктор наш Гаспар! %)))))))))))) (Reply to this) (Parent) (Thread) (Expand)

imenet 2005-03-02 02:28 pm (local) (link) а вот скажи мне, Дядя Кац, ты знаешь, шо у молодых кур на ногах белые чашуйки? это вам не в пупке курином ковырять!;) (Reply to this) (Parent) (Thread)

матросочка и колготочки ;))))))))))))))) homola 2005-03-02 02:31 pm (local) (link) но любим мы их не только за это? (Reply to this) (Parent) (Thread)

Re: матросочка и колготочки ;))))))))))))))) imenet 2005-03-02 02:36 pm (local) (link) главное нафаршировать куру так, шоб не высыпалось, как Петровна советует! Я таки думаю предложить ей нафаршировать кожу с гусиной шеи - этакий фалический символ сделать, пущай баба радуется. (Reply to this) (Parent)

imenet 2005-03-02 02:35 pm (local) (link) А вот я еще, дико антиресуюсь, что есть круглая рыба и плоская? "альденте - такая степень готовности макаронных изделий, когда они слегка похрустывают на зубах" йопт, хрустец! (Reply to this)

Вот спасибо так спасибо! allaq 2005-03-02 07:45 pm (local) (link) И Век21 спасибо. Шикарная ссылочка. В фавориты! Вот только смеятся с утра,говорят дурная примета. А я и не смеюсь, я уже икаю. (Reply to this)

---

(62 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]

Бля, так <a href="http://www.innov.ru/petrovna/11/23.htm" target="_blank">смешить</a> людей нельзя!
Когда уже кончатся эти кулинарные клоунады? Похоже, что никогда.
Никто, случайно, из уважаемой публики не пробовал использовать зиру для <i>аромтизации хлебных и кондитерских(!) изделий</i>?
Я как-то раз попробовал такого хлеба из одной ташкентской пекарни. Хлеб назывался "Тминный", видать пекари обратились к таким вот "серьёзным" источникам и решили, что тмин, он зира и есть. Не советую никому пробовать такого, поверьте мне на слово!
И ещё хочу спросить, вы почему, падонки, не сыпете зиру в маринованную капусту, огурцы солёные итп? Подрыва экономики южных республик желаете и злостно используете тмин?! А надо-то зиру! Учитесь, засранцы. И про овощные салаты тоже не забывайте.
Кстати, вот сразу видно, что не все жж-юзеры употребляют зиру в достаточном количестве, в результате чего у них резко ухудшилась деятельность мозга и мало, преступно мало черпают они из брошюры "Азбука пряностей".
Спасибо <lj user="vek21">, который крепко <a href="http://www.livejournal.com/users/diabelek/14650.html?thread=102202#t102202" target="_blank">задумался</a> и поделился, в результате, с нами этой шикарной во всех отношениях ссылкой!
Пиши ещё, <lj user="vek21">!