каша это нормально, чего ещё ожидать когда там раскисший в воде хлеб )
насчет двух дней, тут смотрите какой кислоты хотите квас получить, и расположение звезд, опять-таки, влияет. это не строго, тем более если без прежней закваски делаете.
и когда побродит как следует, большая часть каши на дно сядет и часть микроорганизмы переработают.

(Reply to this) (Thread)

то есть может быть придется ждать и больше двух дней?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

да, на вкус ориентируйтесь

(Reply to this) (Parent)

Не хочу ничего сказать о Похлебкине, но свекольный квас для борща вполне получается и без хлеба всякого, просто в воде.

(Reply to this) (Thread)

тоже ничего не хочу говорить о Похлебкине, но с хлебом быстрее

(Reply to this) (Parent) (Thread)

тоже ничего не хочу сказать о похлебкине, но по продуктам передоз. из этого кол-ва сырья можно получить литра 3-5 кваса, а не литр-полтора.

(Reply to this) (Parent)

Никогда не слышала про борщ на квасе.Это вместо мясного бульона?

(Reply to this) (Thread)

можно бульон делать на таком квасе, но обычно его просто добавляют в конце варки

(Reply to this) (Parent)

скорее вместе

(Reply to this) (Parent)

когда как. иногда вместо, иногда вместе.

(Reply to this) (Parent)

многовато хлеба. причем берется не хлеб как он есть, а сухари.
если делают только на муке, то на 1,2 л берут 300 г муки.
если на муке+сухари, то на 1,2 л воды - 250 г сухарей, 50 г муки. причем это без свеклы.
чисто из свеклы - то же самое. на 1,2 л - 500 г свеклы. или даже на 1 л - 200 г свеклы. но в этом случае добавляют несколько корочек ржаного хлеба.
так что смотрите сами, насколько больше продуктов засовывается по этому рецепту.
и, честно говоря, не вижу смысла в таком совмещении свеклы и хлеба\муки...

можно брать свеклу+сахар. тоже довольно быстро.
ну и лучше подождать неделю-две, но получить нормальный квас, а не кашу, которую надо отжимать.

(Reply to this)