Ванька ([info]dedm) wrote in [info]kitchen_nax,
@ 2005-07-19 12:50:00
Previous Entry  Add to memories!  Share this!  Track This  Report as Adult  Next Entry
Entry tags:Немецкая кухня, Пельмени/Вареники/Манты/Равиоли/Гедза, Терминология

Мульташе по-швабски
Иногда заходим с друзьями в пивной ресторанчик выпить по кружечке эля. В меню там есть такое блюдо — мульташе по-швабски. Достаточно простая и в то же время вкусная вещь — на сковородке приносят жареные пельмени, с луком и зеленью. По-швабски — это что-то из немецкой кухни, кажется. А про мульташе вообще больше нигде не слышал. Кто-нибудь знает, откуда такое странное название в меню ирландского паба?


(9 comments) - (Post a new comment)


[info]lalawa
2005-07-19 01:30 pm (local) (link) Track This
Maultaschen(маульташен) они наваются. Maul - пасть, Taschen - карманчики, называют в немецком всё, имеющее форму вареников или пирогов.

(Reply to this) (Thread)


(Anonymous)
2005-07-19 01:54 pm (local) (link) Track This
о! спасибо =)
а по-швабски — это какой-то особенный рецепт?

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]lalawa
2005-07-19 02:23 pm (local) (link) Track This
Они вроди у швабов просто очень популярны,там и зародились. Насчёт последнего утверждать 100% не буду. Я маульташен не люблю и никогда не интересовалась тонкостями.

(Reply to this) (Parent)


[info]maugletta
2005-07-19 02:01 pm (local) (link) Track This
Фейхтвангер "Безобразная герцогиня"
Ее прозвище и было- МАУЛЬТАШ. То есть "герцогиня - рот_кошельком" у нее выступала нижняя губа очень сильно.

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]seminarist
2005-07-19 03:27 pm (local) (link) Track This
Так это, значит, был не "Рот кошельком", а "Пельмень" - ну, рожа как пельмень! Видимо, переводчик был незнаком с немецкими кулинарными реалиями.

(Reply to this) (Parent) (Thread)


[info]maugletta
2005-07-19 03:32 pm (local) (link) Track This
в контексте, я думаю, "рот_кармашком". Габсбургская выпяченная губа...
Но рожа как пельмень... обиднее, да...

(Reply to this) (Parent)


[info]irina_hobben
2005-07-19 02:41 pm (local) (link) Track This
Да, это щвабское фирменное блюдо. В общем-то, их не жарят, а все же варят, как и обычные пельмени, а потом заливают на сковородке с жареным луком кипящим ГИ и дают поскворчать.
Начинка самая разная. Часто - мясо со шпинатом, правда, не рубленное, а мелко прокрученное. Поэтому лежит там куском. Что для истинного пельменщика, конечно, минус. :)) Тесто для маульташен там продают в любой булочной - свежее. Не знаю, что они делаеют в ирландском пубе, но в земле Баден-Вюртенберг они вкусны необыкновенно.
Лалавчик, заезжай в гости, накормим! Клянусь, понравятся. Кстати, швабы подают к своим пельменям такой салат из соленых, мелко поструганных огурцов и кислой капусты - сочетание, для остальной Германии абсолютно дикое... :(

(Reply to this) (Thread)


[info]lalawa
2005-07-19 03:16 pm (local) (link) Track This
Настоящие - точно понравятся!Выезжаю...:))

(Reply to this) (Parent)


[info]kiselyov
2005-07-20 05:15 pm (local) (link) Track This
пивной ресторанчик, я думаю "Честер" называется

(Reply to this)

(9 comments) - (Post a new comment)

[ Home | Update Journal | Recent Entries | Friends | Login/Logout | Search | Account | Site Map ]