первый нах

(Reply to this) (Thread)

... и первые станут последними

(Reply to this) (Parent) (Thread)

крайними

(Reply to this) (Parent) (Thread)

о, коллега? Вы тоже в разведке служили?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Не, он сидел ;)))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

с пониманием

(Reply to this) (Parent) (Thread)

мобуть

(Reply to this) (Parent) (Thread)

необуть

(Reply to this) (Parent) (Thread)

босой?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

с косой

(Reply to this) (Parent)

<"al telefono">

Нда...
Телефона, телефона! Чукча кушать хочет! (с)

(Reply to this)

а, грыбы отсюда нах
Супер-брат Марио обычно не проигрывает, поэтому последнее время его пытаются подставить: то трюфеля третьесортные подсунут, то поставят соревноваться с специалистом по этому конкретному продукту

(Reply to this)

Про внутренние противоречия Батали очень много в книге Жар, которую в России, увы, не хотят издавать, потому что "нет аудитории". Автор книги, бывший редактор "Нью-Йоркера", пошел к нему на кухню работать поваренком. Потом начал учить язык и уехал в Италию, где по поводу Батали у правильной итальянской бабульки тоже было свое мнение:

Остаток дня Мириам постоянно поминала Марио, «знаменитого шеф-повара из Нью-Йорка», и фыркала. «Он такой умный, что мясо, наверное, в холодильнике вялит,» сказала она и громогласно рассмеялась.

А истина^тм где? Где, а? (с)

(Reply to this) (Thread)

Еще раз (через полтора почти года?) прочитала - классный текст и классный перевод.
А что издают...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

спасибо!

Я забросила, потому что спроса не было, но сейчас решила, что все равно буду делать, вне зависимости от спроса. В крайнем случае потом готовый текст уже будет.

Очень люблю эту книгу.

(Reply to this) (Parent)

Димитрий!
позвольте высказать вохищение лингвистической принципиальностью.
итальянец действительно засланец.
совершенно верно вводится отглагольное прилагательное "заслАный" (постоянное имманентное свойство)вместо причастия "зАсланный" (привнесённый пассивный одноразовый).

(Reply to this) (Thread)

есть еще "засланец"

(Reply to this) (Parent)

Eсли я правильно поняла, что Батали приписывают не авторство фразы из постскриптума, а способа приготовления "al telefono", то на правду не смахивает. Suppli' al telefono описываются еще у Ады Бони в La cucina Regionale. Когда первый раз издана эта книга не знаю, но автор умерла, если не ошибаюсь, в начале 70х... соответственно это блюдо должно было быть широко известно задолго до ее смерти.

В свое время я не могла понять происхождения названия "al telefono". Мне представлялось что-то из разряда бабушкиных рецептов, диктуемых по телефону... От глагола supplire - возмещать, восполнять. Оказалось, что в середину рисового крокета (suppli' al telefono единственное известное мне блюдо из серии al telefono), обжариваемого во фритюре, кладется кусочек моцареллы или проволы, который расплавляется и при поедании в горячем виде тянется... Отсюда ассоциация с телефонным проводом, и, соответственно, название al telefono.

А супли и аранчини и вправду похожи.

(Reply to this) (Thread)

супли и аранчини похожи, что, тем не менее, не означает, что это одно и тоже
а насчет "технологии аль телефоно" не могу с вами согласиться, это не способ приготовления
и не надо отрывать от супли этот самое аль телефоно и прикорячивать ко всем блюдам с моцареллой - пиццу вот, кстати, тоже с моцареллой делают

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Полностью согласна про "технологию". Наверно, я коряво выразилась. Когда писала про "способ приготовления", я только комментировала утверждение, содержащееся в цитате. Мне же лично известно только одно блюдо al telefono. Так что suppli и al telefono - братья навек)

(Reply to this) (Parent)